Hian är inte direkt någon nybörjare i branschen. Under de senaste 40 åren har han drivit restauranger i Stockholm, Brasilien och Florida. Efter många turer är han tillbaka i Stockholm och jobbar sedan 4 år som köksmästare på det mysiga och minst sagt delikata Ramen Manga.

En tid efter öppnandet av ramenstället gick han över till Onslip och har till vår stora glädje varit trogen kund sedan dess. Som rutinerad restaurangägare har han stenkoll på vikten av ett kassasystem som löser fler problem än att bara ta betalt.